爱心早餐:学做包子记

信息来源:宝武新闻中心 日期:2014-7-26 10:14:01 点击数:2455


                                                                     (冯石生)
    在大多数人的印象里,制作美食似乎是属于极少一部分人的专属技能。其实不然,一份饱含了感情的早餐同样是美食,美的不只是舌尖上的记忆,还有深藏内心的感动与温暖。冯石生为妻子学做了独一无二的包子,这是一份充满爱意的爱心早餐,令人感动不已。

    记得那是一年的夏秋之交,刚结婚不久的我和妻子搬进了租屋。为了生计,妻子很早就得起床进货,来不及做早餐,而那时我的上班时间也非常不规律,早餐成为困扰我们的一件“大事”。
    妻子是一个勤劳贤惠的人,经常忙开了就忘了吃早餐。我常常叮嘱她吃早餐,她也总是应付着满口答应。妻子常说外面买早餐不仅要排队而且还不卫生,但我知道,她只是舍不得吃。
    一个下着滂沱大雨的早晨,我被敲打在窗台上的雨声吵醒,不情愿地睁开睡眼望了一下手表——还未到六点,再睡一会吧!可是,肚子里的“食虫”让我难以入眠。我看了看熟睡中瘦小的妻子,想起了她又将要早起饿着肚子为家计忙碌的情景……愧疚和责任使我萌生了为妻子做早餐的冲动。可是做什么营养又现成的早餐呢?对!就是包子!
    说干就干,我买来砂糖、酵母粉、肉馅和面粉,大有“大厨开张”的气势。我照着以往在电视里看到的师傅做包子的一些片段,依样画葫芦地学做开来——在浆盘内摊好面粉和水,撒上砂糖和酵母粉后开始搓揉面团。听说搓揉面团这一步尤为关键,我卖力地搓呀揉啊,直到手腕都发麻了,人也是汗流浃背,可谓下足苦功。面团刚搓好,我便迫不及待的包上剁好的肉馅,立马开火焖蒸。一切都乱而有序地进行着。
    不一会,蒸锅里滋滋作响,升起滚滚白汽,好一派“蒸蒸日上”的景象。年轻人爱憧憬,看着热气腾腾的蒸锅,我不禁开始幻想妻子被这些新鲜出炉的包子感动的情景呢!
    还在意犹未尽间,妻子已卖完菜回到家。她闻着空气中弥漫的丝丝香气,问我在煮啥,我故弄玄虚,让她闭上眼等一分钟。待她睁开眼睛之时,一盘热气腾腾的包子已经摆在了她的面前。
    “哇,你做的是小笼包?”妻子略带惊讶的询问使自鸣得意的我愣了一下,乍眼一看,原来包子发酵成了一个个干瘪的“小笼包”。我有些不好意思,只好把希望寄托在味道上了,“尝一口试试!”看着妻子咀嚼时脸上露出奇怪的表情,我坐不住了,急忙夹了一个送进嘴里。“咦?怎么这么硬?”“还没味道,干脆叫‘狗不理包子’得了!”妻子笑道。妻子看了看“小笼包”,又看了看像泄了气的皮球的我,安慰道:“失败乃成功之母,你能行的!”看着如此善解人意的妻子,我勉励自己一定要成功。
    我对接下来的数次包包子的实践进行经验总结,知道做出“硬小笼包”是因为自己心急,使得面团“自然醒发”时间不足而未发透。渐渐地,我摸清了包子的“生长”规律,越战越勇,包子也变得越来越有型且口感软嫩,味道十分接近包子铺的包子了。
    转眼冬天来临,新问题出现了——那就是由于气温骤降,导致自然醒发和包子发酵时间过长。有什么办法能同时解决这些问题呢?我把它们作为“课题”展开攻关,有股“不达目的不罢休”的劲儿。根据面团发酵与气温的相关原理,我采用了适温和面以及适温焖炉,大大缩短了面团醒发和包子发酵的时间,但是搓揉面团又累又耗时的问题还未解决。正当我冥思苦想之际,我恼火地将手中的面团往浆盘里一摔,霎时灵光一闪:搓揉面团的目的就是快速搅拌面团,让面筋不断生成,用力摔打面团不是有异曲同工的效果吗?说不定还会更好呢。面团经过摔打,大大减少了搓揉的耗时。“课题”攻关成功了!事实证明,我用了较短的时间就能制作出与普通包子铺媲美的包子了。
    吃到经我技术攻关“摔”出来的包子,妻子再也不用忍饥挨饿了。虽然不是什么山珍海味,但是每当看着妻子吃着我亲手制作的包子,心里很是温暖。
    又是一个寒冷的冬天早晨,伴随着我那一声“新鲜热辣的包子出锅喽”,妻子眼馋地看着我端出来的热气腾腾的香包子,仿佛这包子比佳肴还诱人似的。这一刻,妻子和我,心里暖暖的。(作者单位:韶关钢铁)




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