屠夫学校引发的思考

信息来源:宝武新闻中心 日期:2013-9-27 8:50:48 点击数:1739


 
    近日,有媒体报道,上海首家屠夫学校举行了毕业考试,考试的内容是学生们拿着刀在案板前将猪肉分肋排、大排、小排、脊骨等部分进行切割。而这批考生中有一半人具备本科学历,还有部分是“海归”。
    也许大家觉得可笑,当屠夫不就是杀猪割肉吗?还需要专门办学校?其实不然,据屠夫学校名誉校长、“北大卖肉第一人”陆步轩介绍,卖肉行业现在利润率在百分之百以上,而好的刀手能影响一个店铺的盈利状况,一头猪分割得好不好,可能存在三至五百元的差价,所以需要一个专门的学校来培养高级屠夫。为此,他还特地编写了近二十万字的教材,涵盖了屠宰、分割、销售、烹饪、开店选址等各种实用知识。而学校为了使学员能成为全能型人才,特别制定了“三岗合一”的教学方式,分割、宣传和管理等知识,屠夫们都要学会。目前,屠夫学校已在全国培养了近千名现代屠夫,毕业生们的收入都不错。
    通过上述屠夫学校的案例,结合培训工作中的经验,给了我两点启示。首先,培训要创立趋于博大的“横向发展”模式,屠夫学校课程设置着眼点在于培养“一专多能”型的人才,可以使学生全方位适应市场的需求,不仅精通切割,也擅长营销。而这也告诉了我们,在培养某类专业技术人才时,可以紧密围绕各个岗位的实战需求,适当引入相关的其他学科进行补充,从而使人才的素质得到全面提高。例如我们在培养材料学方面的人才时,不仅要对材料学本身的知识进行教学,同时可以加入供应链管理、市场营销、财务管理等综合性知识,这样培养出来的人才不仅可以在材料学专业领域有所建树,也可以为他们今后从事其它相关工作打下良好的基础。
    其次,培训要突出趋于精深的“纵向发展”模式,屠夫的基本功就是要会用刀,所以屠夫学校在对屠宰切割专业方面的教学是非常深入的,开膛、破肚、去皮、分解、割肉等步骤都有各自的程序和技巧,看似简单的动作,里面却包含着不少门道。学员们要想练好基本功,还需要苦练臂力和手腕灵活性。而这也告诉了我们,无论我们从事什么工作,对本职岗位上技术的钻研是永无止境的,通过不断深入研究,可以寻找到提高工作效率的途径。所以我们在提出培训需求时,不要只盯着最新最前沿的内容,倒是可以静下心来,仔细分析一下目前正在从事的工作,然后寻找出能满足自身技能提高的培训内容,争取练就如“庖丁解牛”般的技艺。
    俗话说:“三百六十行,行行出状元。”要想成为一名好“屠夫”,自然离不开良好的训练,而宝钢若要在未来保持行业领先,也需要为员工们提供更好的培训。在培训项目设计时,综合考虑到横向和纵向的均衡发展,并且结合市场变化和岗位需求,就能确保每个员工都能得到“量身定做”的良好培训,从而不断提高自身的职业素质,让每个平凡工作岗位都可以为公司创造出不平凡的价值。(谨雯)
(作者单位:宝钢发展)


 


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