厨艺我做主

信息来源:宝武新闻中心 日期:2012-11-24 9:31:25 点击数:2288

                            (文 / 顾金枝  摄/陆非然 郑斌  制图 / 韩祎)

    美食美味的感官诱惑,美仑美奂的视觉感受,活色生香的精彩瞬间,尽在“健康我来煮”青年厨艺大赛。
    为纪念中国共青团成立90周年,丰富广大青年员工的业余文化生活,提高青年员工的动手能力,前不久,由宝钢集团团委主办、宝钢发展团委承办的第三届宝钢青年文化节“发展杯”青年厨艺大赛火热开炒,并在锅碗瓢盆交响曲中华丽落幕,而余味仍在青年的心里回荡。那一刻,他们尽情享受烹饪的快乐,感受生活的味道。
 
                                              有备而来,掀起巅峰对决
    鲜嫩的牛肉片从“厨师”的刀口上滑落,在油锅里跳起欢快的华尔兹……10月17日下午,宝钢果园大酒店一楼架起了一溜的锅碗瓢盆,第三届宝钢青年文化节“发展杯”青年厨艺大赛“起灶”,7位宝钢厨艺高手,通过预赛获得晋级,在决赛中展开巅峰对决,引来不少吃货驻足围观。本轮比赛,大家围绕牛肉这道食材大显身手,纷纷亮出自己的独门绝活。
    选手们果然有备而来,台上热火朝天、香气弥漫。现场早已围满了看客,个个垂涎欲滴。
    咖喱土豆牛肉盖浇饭看起来平常,来自宝钢工程的黄珹却烧出了不一样的味道。火还没点起来,黄珹的“灶台”上已经摆满了苹果、胡萝卜、土豆、西兰花等各种搭配料,“关键的一点,我的这道菜里没有加油,也很少加调料。”这一大盘盖浇饭,营养是主料,味道是作料。平时在家吃饭,黄珹也是力求便捷、健康,自己动手调配健康菜谱,“下班回家比较晚,不可能在厨房里捣腾半天。”
    已经35岁的宝钢化工员工宋俊颢,踩着青春的尾巴进场了。在他的“灶台”边,围观者众。“你的咖喱化开了。”宝钢股份团委书记厉彦永善意地提醒他。“很多上海男人喜欢下厨,我也经常在家里做饭。”比赛结束了,他还有点遗憾,“我本来想搞点创新,可是时间不允许。下届厨艺大赛如果年龄放宽了,我还会报名参加。”
    决赛现场,宝钢股份产品发展部的张娜带病参加,她强忍着咳嗽展现自己的厨艺风采。张娜不仅擅长中式料理,西式烘焙也不在话下,“现在下班忙着带孩子,厨房重地就移交给了老公。”她的脸上洋溢着幸福的微笑。 

                                            军功章上,有同事的一半
    1992年出生的宝钢发展员工石静看起来略显生涩,然而掌起勺来却底气十足,手起刀落间,一道香气四溢的干煸牛肉丝出炉了。与石静一样,宝钢不锈的姚欢岭也是倒班员工。自从报名参加“健康我来煮”青年厨艺大赛后,他就更忙了。
    在预赛环节,姚欢岭凭借一道“団圆”冷盘,成为宝钢“桥”论坛上炙手可热的选手。“小时候,父母出门做农活经常晚归,我就会饿着肚子焦急地看着母亲在厨房里忙活。时间久了,也就逐渐掌握了一点烹饪的本领。”
    如果说母亲是他的启蒙老师,那么同事范士明则将他领进了厨艺的殿堂,让姚欢岭真正爱上油盐酱醋的调和之道。“以前下班后,范师傅会来到我们宿舍,炒几个菜给我们尝尝。他在厨艺上颇有造诣,曾获得上海市的许多奖项。”范士明做的菠萝古老肉,是姚欢岭最难以忘怀的一道菜。如今,深得范士明真传的姚欢岭,也会经常让隔壁宿舍的同事大饱口福。
    “为了参加厨艺大赛,有时候需要请假,其他同事都会主动帮我顶岗。听说‘桥’论坛开通网络投票,同事们就很积极地帮我投票、拉票。”在决赛中,姚欢岭获二等奖,“这军功章上,也有同事们的一半呢。”
    重庆人胡庆兵是湛江钢铁的一名新进员工,他给大赛带来了家乡的味道——水煮牛肉,麻辣鲜香的味道在“大众评委”的舌尖久久回荡,获得近半数得票。“没想到我能进入决赛,现场操作有点小紧张,不知从何下手,还好有领导和同事的鼓励,我才能坚持到最后。”初入职场,胡庆兵积极融入企业氛围,单位组织的各种活动都少不了他的身影,“既锻炼了自己、丰富了业余生活,也认识了很多朋友。” 

                                            扎实功底,练就神厨绝活
    小锅里袅袅升起阵阵香味,不少人把鼻子凑上去闻个究竟。宝钢发展张传海一现身,便吸引了吃货们的注意,“他就是预赛兴趣组的第一名,寿司做得真不赖。” “你们猜猜我这汤里有什么调料?”张传海卖起了关子,“鸡油是这锅汤的精华所在。”原来,他要展示的是牛肉小锅,他的安徽家乡菜。好味道是需要时间的,这份牛肉小锅在最后一刻缓缓入席,精致的“妆容”令人惊艳不已,牛肉片经过熬制、爆炒后,与鲜汤融为一体,煞是诱人。
    值得一提的是,本次大赛的决定权都在观众手中。30位青年来到比赛现场,看到底哪位厨师最终讨得大众评委的“欢心”,夺得“厨神”桂冠!
    当所有选手的拿手牛肉菜式排在一起,大众评委纷纷拿起筷子试吃起来。每个人都在张传海的牛肉小锅前驻足良久,似乎要把这道菜研究个透彻。在工作人员的再三催促下,评委们才依依不舍地放下手中的筷子,意犹未尽地回味着舌尖的味道。不出意料,张传海最终获得一等奖。
    没有扎实的基本功,当然不可能成为“厨神”。无论刀工还是菜式搭配,张传海都堪比专业选手,“来钢管作业管理部之前,我曾在火锅店、宝山宾馆做过服务生,我妹妹在寿司店工作,所以我也学到了一点本领。” 

                                亲自下厨,引领健康生活
    预赛时,有三位专业级厨师压阵,他们分别是宝钢发展酒店管理公司的唐佳龙、徐俊和孔世玮,其中唐佳龙摘得过青年厨神金奖。今年25岁的唐佳龙是一名高级厨师,他觉得选手们的冷盘都很有创意,“现在的年轻人下厨不是很普遍,主要是不会做,生怕油会溅到身上。”
    虽然身为大众评委,但是杜玮也是深爱厨艺。“决赛时有不少菜式‘撞衫’,虽然配料差不多,却烧出了不同特色,可能跟地域差别有关。”决赛时,7名选手有5名男青年,他们上得厅堂、下得厨房,占据了赛事的大半江山,“你看大饭店里的厨师基本都是男士。其实,我们会做饭的好处就是,想吃什么可以掌握主动权,家人聚餐也可以露一手。”
    如今,饭馆越开越多、生意越来越火,很多年轻人为了躲避做饭的麻烦,享受更美味的食物,已经习惯在外吃饭,家里的厨房都成了摆设。“在严峻的市场形势、紧张的工作节奏之下,通过厨艺大赛,可以鼓励青年放松心情、积极进取,并融入家庭生活,倡导自主烹饪的健康生活方式。”宝钢集团团委郑斌认为,自己动手烹饪美食,可以让更多人体会到生活的好味道。
    看了此次厨艺大赛,宝钢发展青年小王也深有感触:“即使工作再忙,我们也要多花点时间在家里吃饭,与家人共进晚餐,让生活更有滋味!” 











 


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